Kromě espressa a cappuccina existuje v Itálii celá řada dalších oblíbených kávových nápojů:
- Macchiato: Espresso s malým množstvím mléčné pěny.
- Latte Macchiato: Horké mléko s trochou espressa a mléčné pěny (často se zaměňuje s caffè latte).
- Caffè Latte: Espresso s větším množstvím horkého mléka.
- Ristretto: Velmi silné a koncentrované espresso s menším množstvím vody.
- Lungo: Espresso s větším množstvím vody, méně intenzivní než ristretto.
- Corretto: Espresso s přídavkem alkoholu, nejčastěji grappy nebo brandy.
Kvalita a rituál přípravy
Italové si potrpí na kvalitu na prodej zrnkové kávy a správnou přípravu. Většina barů používá profesionální kávovary a zkušení baristé vědí, jak připravit dokonalé espresso s bohatou cremou. Samotný proces přípravy kávy je vnímán jako umění a je nedílnou součástí italského kávového rituálu.
Káva jako společenská událost
V Itálii není pití kávy jen o uspokojení potřeby kofeinu. Je to také společenská událost. Lidé se setkávají v barech, aby si popovídali s přáteli, probrali novinky nebo si jen tak vychutnali šálek své oblíbené kávy. Bary jsou často centrem společenského života v italských městech a vesnicích.
Kavárny (bar) jsou v Itálii centrem společenského života. Lidé se zde setkávají, diskutují, čtou noviny a samozřejmě si vychutnávají své espresso, často u pultu a ve stoje, což je rychlý a efektivní způsob, jak si dopřát svou dávku kofeinu.
Příprava dokonalého italského espressa je umění, které vyžaduje preciznost a zkušenosti. Barista musí dbát na několik klíčových faktorů:
- Kvalitní kávová zrna: Použití čerstvě pražených a kvalitních kávových zrn je základem.
- Správné mletí: Kávová zrna musí být namleta velmi jemně, ale ne příliš, aby voda mohla správně extrahovat chuť.
- Správné množství kávy: Obvykle se používá kolem 7-9 gramů mleté kávy na jeden šálek espressa.
- Správný tlak a teplota vody: Espresso kávovary pracují s tlakem kolem 9 barů a teplotou vody mezi 88-92 °C.
- Správná doba extrakce: Ideální doba extrakce je přibližně 25-30 sekund.
Italské espresso je mnohem více než jen malý šálek silné kávy. Je to symbol italské vášně pro kvalitu, preciznost a radost ze života. Od své historické geneze až po současnou celosvětovou popularitu si espresso udrželo svou jedinečnou charakteristiku a zůstává nepostradatelnou součástí italské kultury. Takže až příště budete mít chuť na kávu, vzpomeňte si na bohatou historii a umění, které se skrývají v každém doušku pravého italského espressa.